Ptitchef

Roulades de sole gingembre/citronnelle/curry avec son riz coco/coriandre

Plat
2 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 filets de sole (ceux de la Mer du Nord achetés chez Picard)

25 cl d'eau

4 cuillères à café de fumet de poissons

1 bâton de citronnelle

5 petites rondelles de gingembre

10 cl de crème liquide

1 cuillère à café de poudre de curry

sel

poivre du moulin

2 pics en bambou


Recette du riz basmati coco / coriandre :

2 mesures à riz de Rice Cooker de riz basamati (ce qui équivaut à 1 mug)

2 mesures à riz de Rice Cooker de lait de coco

2 mesures à riz de Rice Cooker d'eau

50 g de noix de coco râpée grillée à la poêle

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Mettre à décongeler les filets de sole au frigo, le matin pour le soir si vous prévoyez de faire le poisson pour le dîner.
  • Saler et poivrer les filets de sole sur les 2 faces et faites-en des roulades que vous piquerez sur un pic en bambou. Réserver au frigo.
  • Diluer le fumet de poissons dans l'eau, ajouter les rondelles de gingembre, le bâton de citronnelle en deux, porter le tout à ébullition et laisser infuser à feu doux pendant 25 minutes. Retirer le gingembre et la citronnelle, ajouter la crème fraîche et le curry en poudre. Réserver.
  • Rincer le riz et mettre le dans la cuve du Rice Cooker. Ajouter le lait de coco et l'eau, brancher le Rice Cooker et laisser cuire le riz. Ajouter la coriandre ciselée et la coco râpée grillée et maintenir le riz au chaud dans le Rice Cooker.
  • Dans une poêle, faites fondre une belle noix de beurre 1/2 sel et faites revenir les filets de sole rapidement (4 minutes) en prenant soin de les arroser régulièrement avec le beurre fondu pour que le poisson reste tendre.
  • Servir ces filets accompagnés de riz coco et arrosés de l'émulsion citronnelle, gingembre et curry.
L La Popotte de Carotte

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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