Ptitchef

Nage de mangues,crème glacée coco, citronnelle et gingembre

Dessert
6 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 mangues ou 3 si elles ne sont pas grosses (J'ai eu la chance d'en trouver de très grosses et excellentes, parfumées et sucrées à souhait, chez mon petit fruitier)

1 citron vert

1 orange (ou 1 verre de jus d'orange)

20cl de lait de coco

20cl de lait concentré non sucré

50gr de cassonade + 2 cuillères à soupe

1 tige de citronnelle

1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé

25gr de beurre

Préparation

  • - versez dans une casserole le lait concentré non sucré, le lait de coco, la 1/2 cuillère à café de gingembre et le sucre et remuez jusqu'à dissolution du sucre puis ajoutez la tige de citronnelle coupée en petits morceaux

    - remuez le tout jusqu'à l'ébullition puis laissez infuser jusqu'à complet refroidissement, filtrez puis mettez à turbiner ou dans une boite au congélateur

    - pelez vos mangues et avec la première mangue + la moitié de l'autre, réalisez un simple coulis avec le jus de citron vert et le jus de l'orange en les passant au blender > réservez au frais

    - coupez l'autre moitié de mangue en petits cubes

    - faites chauffer le beurre, ajoutez une cuillère à soupe de cassonade et lorsque le mélange prend une belle couleur dorée, versez les cubes de mangues puis remuez

    - saupoudrez les dés mangue d'une 2ème cuillère de cassonade et laissez-les caraméliser et cuire 5 minutes sans cesser de remuer

    - dressez ce dessert en versant de la purée de mangues dans une coupelle, au centre déposez une cuillère à soupe de glace et entourez le tout de dés de mangue caramélisée

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

26/10/2013

Délice!!!!!!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Nage de gambas au lait de coco
Nage de gambas au lait de coco
2 parts
19 min
facile
2 / 5
Recette Panna cotta vegan à la coco
Panna cotta vegan à la coco
4 parts
15 min
facile
3 / 5
Recette Curry de crevettes au lait de coco express
Curry de crevettes au lait de coco express
2 parts
20 min
facile
4.5 / 5
Recette Poulet au gingembre et à la citronnelle
Poulet au gingembre et à la citronnelle
2 parts
1h23m
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Comment choisir une noix de coco ?Comment choisir une noix de coco ?Lait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesLait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesFaciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco!Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez