Salade fraîcheur: Concombre, Avocat, Coco, Coriandre & Curry Ethiquable

Préparation

• Eplucher les petits concombres, les couper en deux et les détailler en petites tranches.
• Eplucher, couper en deux l'avocat, enlever le noyau et le détailler en petites tranches comme les concombres.
• Eplucher et détailler aussi finement l’échalote nouvelle et l'ajouter aux concombres et avocat, bien mélanger.
• Préparer la sauce; dans un bol, râper le morceau de gingembre, ajouter du poivre, le jus d'un 1/2 citron, de la sauce soja, le curry et la crème de coco, bien fouetter.
• Verser la sauce sur les légumes, ajouter de la coriandre fraîche émincée, bien remuer et réserver au frais au moins 1 heure.