Lotte exotique : banane, curry, coco, citronnelle

Name: Lotte exotique : banane, curry, coco, citronnelle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kg de lotte; 2 bananes; 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté; 1 baton de citronnelle; 1 cuillère à soupe de cury; 2 cuillères à soupe de lait de coco; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café d'huile d'olive; sel et poivre

Entrée

8 parts

10 min

15 min

facile

(4/5 - 2 votes)
4

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page

C'est original et bon et pour les réfractaires au salé sucré, le sucré vient de la banane et non de la sauce à proprement parlé.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1 kg de lotte

2 bananes

1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté

1 baton de citronnelle

1 cuillère à soupe de cury

2 cuillères à soupe de lait de coco

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

Faire caraméliser le sucre à sec dans une poêle. Dès qu'il est fondu et coloré, jeter les morceaux de lotte et ajouter l'huile.
Faire dorer, baisser un peu le feu et attendre que la poêle s'assèche.
Retirer alors les moreaux de lotte. Ajouter le curry et verser le lait de coco dans la poêle avec le cœur du bâton de citronnelle détaillé en bâtonnets.
Ajouter un demi verre d'eau et le fumet de poisson. Laisser la sauce épaissir à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter les bananes détaillées en tranches un peu épaisses et bien les recouvrir de sauce. Garder au chaud.
Au moment de servir, réchauffer les morceaux de lotte.
Servir accompagné d'un riz complet.