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Lotte exotique : banane, curry, coco, citronnelle

Entrée
8 parts
10 min
15 min
facile
C'est original et bon et pour les réfractaires au salé sucré, le sucré vient de la banane et non de la sauce à proprement parlé.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg de lotte


1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté

1 baton de citronnelle

1 cuillère à soupe de cury

2 cuillères à soupe de lait de coco

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Faire caraméliser le sucre à sec dans une poêle. Dès qu'il est fondu et coloré, jeter les morceaux de lotte et ajouter l'huile.
  • Faire dorer, baisser un peu le feu et attendre que la poêle s'assèche.
  • Retirer alors les moreaux de lotte. Ajouter le curry et verser le lait de coco dans la poêle avec le cœur du bâton de citronnelle détaillé en bâtonnets.
  • Ajouter un demi verre d'eau et le fumet de poisson. Laisser la sauce épaissir à feu doux une dizaine de minutes.
  • Ajouter les bananes détaillées en tranches un peu épaisses et bien les recouvrir de sauce. Garder au chaud.
  • Au moment de servir, réchauffer les morceaux de lotte.
  • Servir accompagné d'un riz complet.

Photos

Lotte exotique : banane, curry, coco, citronnelle, photo 1Lotte exotique : banane, curry, coco, citronnelle, photo 2
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