Lotte exotique : banane, curry, coco, citronnelle

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Entrée

8 parts

facile

25 min

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C'est original et bon et pour les réfractaires au salé sucré, le sucré vient de la banane et non de la sauce à proprement parlé.

Ingrédients

• 1 kg de lotte
• 2 bananes
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
• 1 baton de citronnelle
• 1 cuillère à soupe de cury
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel et poivre

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Préparation

• Faire caraméliser le sucre à sec dans une poêle. Dès qu'il est fondu et coloré, jeter les morceaux de lotte et ajouter l'huile.
• Faire dorer, baisser un peu le feu et attendre que la poêle s'assèche.
• Retirer alors les moreaux de lotte. Ajouter le curry et verser le lait de coco dans la poêle avec le cœur du bâton de citronnelle détaillé en bâtonnets.
• Ajouter un demi verre d'eau et le fumet de poisson. Laisser la sauce épaissir à feu doux une dizaine de minutes.
• Ajouter les bananes détaillées en tranches un peu épaisses et bien les recouvrir de sauce. Garder au chaud.
• Au moment de servir, réchauffer les morceaux de lotte.
• Servir accompagné d'un riz complet.

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