Ptitchef

Loukoumade (beignets grecques)

Dessert
6 parts
20 min
3 min
moyen
Ces pâtisseries grecques au coeur tendre gorgée de sirop mielleux devait être autrement plus réconfortant et plus appétissant que porter une couronne de laurier ou d'olivier. Astuces : vous pouvez les saupoudrer de pistaches concassées, elles n'en seront que meilleures et savoureuses.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
280g farine T55

1,5 cc levure sèche

3/4 cc sel

2 cc sucre

280g eau (j’ai remplacé 60g par du lait)

1 cc jus de citron

1 cc eau de fleur d’oranger

sirop de miel ou de sucre: 600g sucre, 360 ml eau, 2 cs jus de citron

sucre en poudre, cannelle, pistaches mondées ou noix pour le décor

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter l’eau (ou le mélange eau/lait), le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger et mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet: la pâte obtenue doit être lisse, sans grumeaux et avoir la consistance d’une pâte à gaufres épaisse. Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser reposer 1h30 environ ou jusqu’à ce que la pâte double de volume et soit pleine de bulles.

    Pendant ce temps, préparer le sirop de sucre d’enrobage: mélanger dans une casserole le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous puis sans mélanger, mettre sur feu doux et laisser cuire 10 à 15 min jusqu’à obtention d’un sirop fluide. Parfumer éventuellement avec de l’eau de fleurs d’oranger ou de l’eau de rose.

    Si vous voulez rester dans la tradition, utilisez plutôt un sirop de miel (miel légèrement dilué dans l’eau et parfumé avec le zeste et le jus d’un citron) et saupoudrer au préalable les loukoumades de cannelle.

    Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole à bords hauts: tester la température en plongeant un petit morceau de pain qui doit remonter tout de suite à la surface entouré de petites bulles.

    Pour prélever et faire glisser la pâte (visqueuse et collante comme une biga) dans la friteuse, utiliser une cuillère trempée au préalable dans un verre d’huile. Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe rase de pâte (sans la mélanger pour éviter de la faire retomber) et la faire glisser doucement dans l’huile chaude en s’aidant éventuellement d’un doigt mouillé ou huilé pour pousser (frire 4 ou 5 lokmas de la taille d’un oeuf de caille à la fois). Retourner fréquemment les boules en cours de cuisson et les égoutter sur du papier absorbant dès qu’elles sont bien dorées.

    Plonger les loukoumades dans le sirop de sucre, égoutter et décorer avec des pistaches mondées ou des noix concassées.



Commentaires des membres:

09/01/2013

Très bon et tempi pour le régime

(0) (0) Signaler
19672007, 03/01/2013

LOUKOUM TRÈS BON

(0) (0) Signaler
edwige derer, 02/09/2012

Je ne connaissais pas excellent

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Beignets de crevettes au miel
Beignets de crevettes au miel
6 parts
25 min
facile
Recette Loukoumades
Loukoumades
4 parts
20 min
facile
2 / 5
Recette Beignets de crevettes
Beignets de crevettes
4 parts
19 min
facile
4.3 / 5
Recette Beignets feuilletés à la vanille
Beignets feuilletés à la vanille
5 parts
40 min
facile
4.6 / 5
Recette Beignets d'aubergine
Beignets d'aubergine
6 parts
1h19m
facile
2.8 / 5

Recettes

A lire également

Les beignets : 7 astuces pour un sans fautes !Les beignets : 7 astuces pour un sans fautes !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez