Couper le chou-fleur en petits morceaux et déposer dans un saladier. Dans une jatte, mélanger les épices moulues avec l'huile d'olive.
Verser ensuite en filet sur le chou-fleur. Bien mélanger et laisser reposer 1/2 heure pour que le chou-fleur s'imprègne.
Répartir les fleurons sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium. Enfourner et cuire pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt en mélangeant les ingrédients restants ; yogourt, aneth, menthe, cumin et sel. Réserver au réfrigérateur.
Lorsque le chou-fleur est cuit, servir immédiatement, nappé de sauce au yaourt.
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