Pastels - beignets de poisson à la mode sénégalaise

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• huile d'arachide
• 1 pincée de sel

Pour la farce :

• 200 à 300 g de poisson à chair blanche et fine (merlu)
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• sel

Pour le rof :

• 1/2 bouquet de persil
• 2 ou 3 branches de ciboulette
• 2 gousses d'ail
• 1 ou 2 piments oiseaux (selon vos goûts, plus ou moins épicé)
• 1 cuillère à café de poivre en grains noir
• 1 bouillon cube

Pour la sauce tomate :

• 4 belles tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées en hors saison, c'est mieux que les tomates palottes et sans goût qu'on trouve sur les étals en ce moment)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment oiseau
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre