Ptitchef

Gambas en croûte de sésame et jus passion aux épices

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 grosses crevettes crues

400g de julienne de légumes (carottes courgettes)

100g d'ananas frais en dès

150g de mangue fraîche

100g de jus de fruits de la passion ou (300 g de velouté ananas, mangue, passion et coco de chez picard)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 g de sésame

1 oeuf battu

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de curry

1 pincée de piment

fleur de sel

Préparation

  • Mixez les fruits exotiques. Faites cuire votre julienne de légume et assaisonnez la d'une belle pincée de curry.
  • Délayez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry et 1 pincée de piment de cayenne dans le velouté de fruits exotiques et faites chauffer doucement dans une petite casserole.
  • Portez à ébullition et laissez cuire 10 bonnes minutes sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le jus soit réduit au 1/4. Il devrait vous rester environ 150 g de jus de fruits bien épais. Laissez refroidir.
  • Ôtez la carapace des Gambas en prenant soin de laisser la tête et la queue, épongez-les bien et passez-les dans l'oeuf battu puis roulez-les dans le sésame.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Une fois qu'elle est bien chaude, faites cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté sur feu vif.
  • Servez avec la sauce exotique, accompagnez de la julienne de légumes cuite et assaisonnée de curry.

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Comment choisir un fruit de la passion ?Comment choisir un fruit de la passion ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez