Ptitchef

Bavarois à l'ananas!!!!!!

Dessert
6 parts
12 heures
15 min
facile
Un dessert léger, fruité et coloré. Rien que pour le contraste des couleurs. Super joli, pas très rond, mais très bon. Mélange ananas-framboises et noix de coco.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de beurre

100 g de farine

100 g de sucre

100 g de noix de coco râpée

2 oeufs entiers

1 boîte d'ananas (grande)

25 cl de crème

6 feuilles de gélatine

10 cl de coulis d'ananas ou de framboises

Préparation

  • Prévoir un moule à manqué de 22/24 cm et des cercles en inox.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué, y déposer une feuille de papier sulfurisé au fond.
  • Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre, lorsque le mélange est blanc, ajouter le beurre fondu et la poudre de noix de coco, ensuite la farine. Faire cuire au four pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir et ensuite démouler la pâte.
  • Mixer l'ananas avec 4 cuillère à soupe de jus. Faire tremper la gélatine (5 feuilles) dans de l'eau froide pendant 3 minutes.
  • Monter votre crème liquide en Chantilly bien ferme et mettre de côté. Prélever de la chair mixée d'ananas et la faire bouillir.
  • Ajouter ensuite la gélatine essorée entre vos mains. Laisser reposer quelques minutes et puis ajouter la crème fraîche. Mettre reposer toute la nuit.
    Le lendemain,tremper la 6ème feuille de gélatine dans de l'eau froide, faire bouillir le coulis d'ananas ou de framboises, y ajouter la gélatine essorée. Verser le coulis sur les cercles, en figeant cela donnera un effet miroir!
A Au-delà des saveurs

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

25/08/2013

J adore c est tres bon

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