GATEAU BAVAROIS A L'ANANAS POUR MON ANNIVERSAIRE

Préparation

• Pour le bavarois, mettre de l'eau froide dans un bol et y faire ramollir la gélatine. Couper les tranches d'ananas de la première conserve en petits dés, réserver le jus.
• Dans un petit saladier, mélanger la crème avec l'ananas et le sucre.Faire chauffer l'eau dans une petite casserole et y ajouter la gélatine essorée puis mélanger au fouet.
• Verser sur le mélange crème et ananas en mélangeant à nouveau au fouet. Réserver au frais voir au congélateur pour aller plus vite.
• Pour le biscuit à la cuiller, préchauffer le four à 180°. Faire chauffer de l'eau dans la grande casserole.Tamiser les farines.
• Dans le saladier inox, casser les oeufs et y ajouter le sucre. Mettre le saladier sur la casserole d'eau sur feu moyen.
• Battre le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume. Hors du feu ajouter les farines et mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse.
• Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie et lisser à l'aide de la spatule coudée puis cuire 12 minutes à 180°. Sortir le biscuit du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler.
• Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plat de service et y déposer le cadre.
  Couper le biscuit en deux, mettre une moitié dans le cadre. Recouvrir de la crème puis de la deuxième moitié du biscuit. Mettre au frais.
• Pour la décoration, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Récupérer le jus de la conserve puis couper les tranches d'ananas en quatre.
• Faire chauffer deux cuillères à soupe de jus dans la petite casserole et y mettre la gélatine essorée à fondre hors du feu. Bien mélanger et l'ajouter au jus puis laisser prendre au congélateur quelques minutes puis au réfrigérateur.
• Répartir les morceaux d'ananas sur le gâteau puis à l'aide du pinceau, étaler le jus épaissit grâce à la gélatine.