Eclairs à la mousse mascarpone et jambon.

Name: Eclairs à la mousse mascarpone et jambon.
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 ml de lait; 125 ml d'eau; 110 g de beurre; 5 g de sel; 140 g de farine; 4 oeuf; 250 g de jambon blanc; 125 g de mascarpone; sel; poivre; 45 g de parmesan râpé

Entrée

facile

45 min

1069 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson25 min

Préchauffer le four sur 220°.
Faire chauffer l'eau, le lait, le sel et le beurre.
Aux premiers bouillon et hors du feu ajouter la farine en mélangeant à la cuillère en bois.
Lorsque la pâte est bien mélangée remettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu'à ce que l'appareil forme une boule.
Retirer du feu et ajouter les œufs un à un.
Mettre dans une poche à douille et dresser les éclairs sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Enfourner pour le temps qu'il faut : les éclairs doivent être dorés et gonflés.
La garniture :
Mixer le jambon.
Mélanger ensemble le mascarpone, le parmesan; saler, poivrer.
Ajouter le jambon mixé.
Lorsque la pâte est refroidie, couper les éclairs en deux, y ajouter une légère pointe de pesto pour relever, quelques cubes de tomates puis la garniture au jambon.
Refermer et passer à la dernière étape le glaçage.