Ptitchef

Eclairs à la mousse mascarpone et jambon.

Entrée
2 parts
20 min
25 min
facile
1069 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
125 ml de lait

125 ml d'eau

110 g de beurre

5 g de sel

140 g de farine



La garniture :

250 g de jambon blanc

125 g de mascarpone

sel


45 g de parmesan râpé

Préparation

  • Préchauffer le four sur 220°.
    Faire chauffer l'eau, le lait, le sel et le beurre.
  • Aux premiers bouillon et hors du feu ajouter la farine en mélangeant à la cuillère en bois.
  • Lorsque la pâte est bien mélangée remettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu'à ce que l'appareil forme une boule.
    Retirer du feu et ajouter les œufs un à un.
    Mettre dans une poche à douille et dresser les éclairs sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour le temps qu'il faut : les éclairs doivent être dorés et gonflés.
  • La garniture :
    Mixer le jambon.
    Mélanger ensemble le mascarpone, le parmesan; saler, poivrer.
    Ajouter le jambon mixé.
  • Lorsque la pâte est refroidie, couper les éclairs en deux, y ajouter une légère pointe de pesto pour relever, quelques cubes de tomates puis la garniture au jambon.
  • Refermer et passer à la dernière étape le glaçage.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 565g
Calories: 1068Kcal
  • Glucides: 56.6g
  • Lipides: 92.2g
  • Gras sat.: 55g
  • Protéines: 61g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 8.1g
  • ProPoints: 36
  • SmartPoints: 42
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge

Questions:






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