Ptitchef

Mousse de mascarpone, chocolat et lemon curd

Dessert
4 parts
4 heures
5 min
facile
Un régal! Toute parfumée et colorée.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
50 g de beurre

8 cl de jus de citron

Le zeste de 2 citrons

100 g de sucre semoule

3 oeufs entiers

1 feuille de gélatine

100 g de mascarpone

1 jaune d’oeuf

10 cl de crème liquide

20 g de sucre glace

Quelques morceaux de chocolat noir

Préparation

  • Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le jus de citron, le zeste et les œufs entiers préalablement battus avec le sucre semoule. Remuer en permanence, puis porter ce mélange sur le feu, à la limite de l'ébullition.
    Dès que les premières bulles apparaissent, retirer aussitôt la casserole du feu, puis fouetter à nouveau.
  • Incorporer 1 feuille de gélatine trempée dans l'eau froide et pressée.
    Mettre au réfrigérateur pendant 3 h. La crème doit être épaisse et lisse.
  • Pour la mousse au mascarpone, mélanger le mascarpone au jaune d'oeuf. Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse.
  • Incorporer délicatement un tiers de la crème fouettée, dans la préparation à base de mascarpone. Puis ajouter le reste de la crème.
    Réserver environ un tiers de cette mousse dans un bol.
  • Faire fondre le chocolat noir et l'ajouter à la mousse réservée.
  • Pour finir, monter alternativement une couche de lemon curd, une de mousse de ma
Y YumYum

Photos

Mousse de mascarpone, chocolat et lemon curd, photo 1
Mousse de mascarpone, chocolat et lemon curd, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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