Tartare de Saint-Jacques à la nectarine

Ingrédients

Pour une 1/2 douzaine d'amuses-bouches en coupelles :

• 400 g de noix de saint jacques sans corail,
• 1 fenouil
• 1 nectarine
• 1 branche d'aneth
• 6 brins de ciboulette
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel
• poivre