Dans une cocotte, faire dorer sur les 2 faces la tranche de jarret avec un peu d'huile d'olive et le beurre. Réserver le jarret une fois doré.
Dans cette même cocotte, mettre l'oignon, les échalotes (le céleri) émincés, lail haché et les carottes découpées en petits dés. Laisser rissoler puis ajouter la viande à feu doux.
Ajouter les tomates dans la cocotte et le bouquet garni. Puis verser le bouillon chaud et le vin blanc.
Ajouter le concentré de tomates puis remuer.
Poivrer.
Faire mijoter 1h45 à feu très doux.(surveiller la viande) En fin de cuisson, ajouter les zestes de citron et dorange finement hachés et le persil.
Comment cuisiner le jambonneau ou jarret de porc? 
Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf 
On a trouvé une recette qui met toute la famille d'accord! 
Commentaires des membres:
Bonjour. J'ai suivi la recette à la lettre. Je suis ravie.
Merci . Martine
Très bon!
Toute la famille à aimé, à refaire sans hésitation
Personne ne voulait d'un pôt au feu... donc jarret et plat de cote et j'ai suivi la recette. Un régal, merci.
Sans citron et orange ni céleri recette exellente a refaire
Une tres bonne idée de remplacer le veau par cette piece de bœuf !
Tres gouteux
Très bon et facile à faire.