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Jarret de boeuf façon osso bucco

Plat
4 parts
20 min
120 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
-1 jarret de boeuf avec son os (le mien faisait 1kg)

-2 grosses tomates émondées hachées grossièrement ou 1 boite de pulpe de tomates


-1 oignon jarret boeuf osso bucco


-branche de céleri (je n'en avais pas)

-zeste de citron et d'orange

-1 gousse d'ail

-15cl de vin blanc sec

-3 c. à soupe de concentré de tomates

-25cl de bouillon de volaille chaud

-huile d'olive

-une noix de beurre

-farine

-1 bouquet garni

-persil

-poivre

Préparation

  • Fariner la tranche de jarret de boeuf.

    Dans une cocotte, faire dorer sur les 2 faces la tranche de jarret avec un peu d'huile d'olive et le beurre. Réserver le jarret une fois doré.

    Dans cette même cocotte, mettre l'oignon, les échalotes (le céleri) émincés, l’ail haché et les carottes découpées en petits dés. Laisser rissoler puis ajouter la viande à feu doux.

    Ajouter les tomates dans la cocotte et le bouquet garni. Puis verser le bouillon chaud et le vin blanc.

    Ajouter le concentré de tomates puis remuer.

    Poivrer.

    Faire mijoter 1h45 à feu très doux.(surveiller la viande)
    En fin de cuisson, ajouter les zestes de citron et d’orange finement hachés et le persil.

    Servir chaud avec des pâtes fraiches.

Photos

Jarret de boeuf façon Osso bucco, photo 1Jarret de boeuf façon Osso bucco, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

12/02/2016

Très bon!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
04/12/2013

Toute la famille à aimé, à refaire sans hésitation

(0) (0) Signaler
10/11/2013

Personne ne voulait d'un pôt au feu... donc jarret et plat de cote et j'ai suivi la recette. Un régal, merci.

(0) (0) Signaler
02/11/2013

Sans citron et orange ni céleri recette exellente a refaire

(0) (0) Signaler
20/10/2013

Une tres bonne idée de remplacer le veau par cette piece de bœuf !

(0) (0) Signaler
13/06/2013

Tres gouteux

(0) (0) Signaler
04/04/2013

Très bon et facile à faire.

(1) (0) Signaler

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