Jarret de boeuf façon osso bucco
Ingrédients
Nombre de parts: 4
-1 jarret de
boeuf avec son os (le mien faisait 1kg)
-2 grosses
tomates émondées hachées grossièrement ou 1 boite de pulpe de tomates
-1 oignon jarret boeuf osso bucco
-branche de
céleri (je n'en avais pas)
-zeste de citron et d'orange
-1 gousse d'ail
-15cl de vin blanc sec
-3 c. à soupe de concentré de tomates
-25cl de bouillon de volaille chaud
-huile d'olive
-une noix de beurre
-farine
-1 bouquet garni
-persil
-poivre
Préparation
- Fariner la tranche de jarret de boeuf.
Dans une cocotte, faire dorer sur les 2 faces la tranche de jarret avec un peu d'huile d'olive et le beurre. Réserver le jarret une fois doré.
Dans cette même cocotte, mettre l'oignon, les échalotes (le céleri) émincés, lail haché et les carottes découpées en petits dés. Laisser rissoler puis ajouter la viande à feu doux.
Ajouter les tomates dans la cocotte et le bouquet garni. Puis verser le bouillon chaud et le vin blanc.
Ajouter le concentré de tomates puis remuer.
Poivrer.
Faire mijoter 1h45 à feu très doux.(surveiller la viande)
En fin de cuisson, ajouter les zestes de citron et dorange finement hachés et le persil.
Servir chaud avec des pâtes fraiches.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge
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Recettes
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Commentaires des membres:
Très bon!
Toute la famille à aimé, à refaire sans hésitation
Personne ne voulait d'un pôt au feu... donc jarret et plat de cote et j'ai suivi la recette. Un régal, merci.
Sans citron et orange ni céleri recette exellente a refaire
Une tres bonne idée de remplacer le veau par cette piece de bœuf !
Tres gouteux
Très bon et facile à faire.