Ptitchef

Osso bucco au citron et carrés de semoule

Plat
4 parts
40 min
1 heure
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Avant tout entailler les tranche de jarret dur les cotés extérieurs afin d?empêcher à la viande de se rétracter.

    Fariner vos morceaux.

    Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.

    Retirez les oignons et réservez.

    Faire saisir les morceaux de viande.

    Râpez les zestes de citrons et extraire les jus.

    Ajoutez jus et zestes sur la viande.

    Ciselez quelques brins de coriandre et ajoutez

    Y incorporez le miel

    Salez, poivrez.

    Remettre les oignons

    Mélangez délicatement au reste des ingrédients avec le vin blanc

    Ajoutez le gingembre en poudre et râpez le gingembre frais



    Laissez mijoter pendant 45 mn environ


    Mettre la semoule dans l'eau bouillante salée

    Lorsq'elle est cuite au bout de 6 mn environ ajoutez le sel, le poivre et le parmesan.

    Bien mélanger et mettre dans un moule



    Dressage

    Un morceau de viande arrosé de sa sauce au citron, ciselez de la coriandre fraîche.

    Coupez des carrés de semoule et agrémentez avec un peu de vinaigre balsamique réduit

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