Ptitchef

Bourguignon de sanglier et de boeuf à l'érable en mini cocottes

Plat
2 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 gros oignon haché

30 ml ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

450 g ou 1 lb de sanglier en cubes

450 g ou 1 lb de boeuf bourguignon en cubes

60 ml ou 1/4 tasse de farine tout usage

500 ml ou 2 tasses de vin rouge

375 m l ou 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

250 ml ou 1 tasse de sirop d'érable

6 branches de thym ou 30 ml de thym séché

1 feuille de laurier

Sel et poivre au goût

375 ml ou 1 1/2 tasse de panais pelés et coupés en rondelles

375 ml ou 1 1/2 tasse de carottes marron pelées et coupées en rondelles

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, faire cuire l'oignon pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajouter les cubes de sanglier et de bœuf et faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude en brassant continuellement.
    Ajouter la farine et bien mélanger en poursuivant la cuisson pendant 1 minute.
  • Ajouter graduellement le vin rouge en prenant soin de bien racler les parois et le fond de la casserole.
    Verser le bouillon de bœuf et le sirop d'érable.
    Ajouter le thym et le laurier.
    Assaisonner au goût. Amener à ébullition.
    Verser dans les mini cocottes.
  • Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux (environ 325 F) pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Brasser occasionnellement.
  • Ajouter les rondelles de panais et de carottes environ une heure avant la fin de la cuisson.
    Rectifier l'assaisonnement au besoin.
M Marie est dans son assiette!

Photos

Bourguignon de sanglier et de boeuf à l'érable en mini cocottes, photo 1Bourguignon de sanglier et de boeuf à l'érable en mini cocottes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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