Eplucher les oignons, les gousses d'ail et les carottes. Détailler les carottes en rondelles, les oignons en quarts et hacher grossièrement l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter l?ail et la branche de romarin.
Laisser légèrement dorer, sortir de la casserole et mettre de côté. Procéder de la même manière avec les quarts d'oignons. Augmenter la puissance du feu et faire saisir rapidement la viande (si votre casserole est trop petite, faites-le en 2-3 fois). Incorporer les oignons, l'ail et la branche de romarin, ainsi que le reste des ingrédients.
Saupoudrer de farine, mélanger. Verser le bouillon chaud et le vin. Couvrir et mettre dans le four préchauffé à 140°C. Faire cuire 3 heures environ.
Quand la viande est quasiment prête, préparer la polenta selon la notice sur le paquet. Ici une semoule à gros grains, dont la cuisson prend environ 40 minutes. A la fin de la cuisson, incorporer le beurre, le parmesan et le mascarpone.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir avec le boeuf et beaucoup, beaucoup de sauce !
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