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Mon boeuf bourguignon, polenta crémeuse et paysages d'hiver...

Plat
4 parts
15 min
4 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Boeuf bourguignon :

1 kg de cou de boeuf coupé en dés de 4x4cm


2 oignons rouges

2 gousses d'ail

1 boîte de tomates cocktail

500 ml de vin rouge

2 cuillères à soupe de farine

250 ml de bouillon de légumes

4 branches de thym

2 feuilles de laurier

1 branche de romarin

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

½ cuillère à soupe de beurre

sel

quelques grains de poivre noir

pincée de sucre


Polenta:

250 g semoule de maïs à gros grains à préparer selon la notice sur le paquet

30 g de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de mascarpone

1 cuillère à soupe de beurre

sel

Préparation

  • Eplucher les oignons, les gousses d'ail et les carottes. Détailler les carottes en rondelles, les oignons en quarts et hacher grossièrement l'ail.
  • Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter l?ail et la branche de romarin.
  • Laisser légèrement dorer, sortir de la casserole et mettre de côté. Procéder de la même manière avec les quarts d'oignons. Augmenter la puissance du feu et faire saisir rapidement la viande (si votre casserole est trop petite, faites-le en 2-3 fois). Incorporer les oignons, l'ail et la branche de romarin, ainsi que le reste des ingrédients.
  • Saupoudrer de farine, mélanger. Verser le bouillon chaud et le vin. Couvrir et mettre dans le four préchauffé à 140°C. Faire cuire 3 heures environ.
  • Quand la viande est quasiment prête, préparer la polenta selon la notice sur le paquet. Ici une semoule à gros grains, dont la cuisson prend environ 40 minutes.
    A la fin de la cuisson, incorporer le beurre, le parmesan et le mascarpone.
  • Mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir avec le boeuf et beaucoup, beaucoup de sauce !

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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