Bourguignon de boeuf aux topinambours

Name: Bourguignon de boeuf aux topinambours
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de boeuf à Bourguignon; 5 carottes; 150g d'oignons grelots (16 oignons env); 250 g de vin rouge; 10 grains de poivre; 1 bouquet garni; 1 oignon (piqué de 3 clous de girofle); 500 g de topinambours; 2 cas d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de farine; 1 gousse d'ail; le zeste d'une orange

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Plat

facile

3 h 15 m

Le zeste d'orange vient donner un peu de fantaisie à ce plat traditionnel. Un régal!

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Bœuf bourguignon

Préparation

Préparation15 min

Cuisson3 heures

Tailler la viande en gros dés. Préparer la marinade avec l'oignon piqué de 3 clous de girofle, deux des carottes coupés en rondelles, un bouquet garni, les grains de poivre.
Arroser avec le vin. Laisser dans un endroit frais mariner au moins 3 heures en retournant les bout de viande de temps en temps.
Pendant ce temps éplucher les oignons grelots et les faire revenir dans une 1 cuillère à café d'huile d'olive. Réserver.
Une fois la viande mariner, l'éponger et la mettre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
La faire caraméliser de tous côtés. Ajouter les oignons grelots, les autres carottes tronçonnées, l'ail, le zest d'orange, la marinade et couvrir d'eau à hauteur.
Saler, couvrez et cuire 2 heures sur feu doux. Au bout de ce temps ajouter les topinambours et laisser cuire encore 30 minutes.

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