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Bourguignon de boeuf aux topinambours

Plat
4 parts
15 min
3 heures
facile
Le zeste d'orange vient donner un peu de fantaisie à ce plat traditionnel. Un régal!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de boeuf à Bourguignon


150g d'oignons grelots (16 oignons env)

250 g de vin rouge

10 grains de poivre

1 bouquet garni

1 oignon (piqué de 3 clous de girofle)

500 g de topinambours

2 cas d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de farine

1 gousse d'ail

le zeste d'une orange

Préparation

  • Tailler la viande en gros dés. Préparer la marinade avec l'oignon piqué de 3 clous de girofle, deux des carottes coupés en rondelles, un bouquet garni, les grains de poivre.
  • Arroser avec le vin. Laisser dans un endroit frais mariner au moins 3 heures en retournant les bout de viande de temps en temps.
  • Pendant ce temps éplucher les oignons grelots et les faire revenir dans une 1 cuillère à café d'huile d'olive. Réserver.
  • Une fois la viande mariner, l'éponger et la mettre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
  • La faire caraméliser de tous côtés. Ajouter les oignons grelots, les autres carottes tronçonnées, l'ail, le zest d'orange, la marinade et couvrir d'eau à hauteur.
  • Saler, couvrez et cuire 2 heures sur feu doux. Au bout de ce temps ajouter les topinambours et laisser cuire encore 30 minutes.
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Photos

Bourguignon de boeuf aux topinambours, photo 1Bourguignon de boeuf aux topinambours, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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