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Le peposo de jarret de boeuf

Plat
4 parts
20 min
3 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 belle tranche de jarret de boeuf

1 bouteille de vin rouge italien

1 boîte de passato de tomates

4 gousses d'ail écrasées avec le plat d'un gros couteau

20 grains de poivre noir grossièrement écrasés avec le plat d'un gros couteau

2 pincées de sel

1 belle branche de romarin, de sauge et de thym

1 cube de pot au feu dégraissé

1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.Frotter l'os à moelle avec du sel de chaque côté. Tout mettre dans une jolie cocotte à mijoter.
  • Mettre un couvercle surtout.Enfourner pour 3 h.
    Stocker au frigo une fois refroidi. Le lendemain, vous pourrez le dégraisser facilement car la couche de graisse aura figé.
  • La viande est tellement tendre qu'on peut la servir à la cuillère. Et les amateurs pourront se régaler encore plus avec la moelle qui est tout simplement à tomber.

Photos

Le Peposo de jarret de boeuf, photo 1
Le Peposo de jarret de boeuf, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Peggy, 08/05/2018

Cette recette est un pur délice, je la prépare régulièrement et à chaque fois c’est un succès !
De plus le jarret est une viande à bas prix et cette recette est très rapide à préparer.
Souvent, je laisse mijoter la cocotte en fonte sur l’induction au lieu d’utiliser le four,
Et le lendemain, vous pouvez réchauffer le plat à feu doux même pendant 1h, plus ça mijote plus c’est tendre

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12/03/2016

Telllllement bon! À refaire....
SC

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07/05/2015

Super excellent !!!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
01/03/2015

Tout simplement délicieux !

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07/01/2015

A quelle température la cuisson ? merci

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20/12/2012

Préparé plusieurs fois et toujours un ravissement pour les papilles des invités.

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20/04/2012

Merci pour ta recette mais esseyez de nous expliquer étape par étape car là je ne vois pas ce que je dois faire après avoir retiré le jarret du frigo ?et le restant de vin?

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