Le peposo de jarret de boeuf

Ingrédients

• 1 belle tranche de jarret de boeuf
• 1 bouteille de vin rouge italien
• 1 boîte de passato de tomates
• 4 gousses d'ail écrasées avec le plat d'un gros couteau
• 20 grains de poivre noir grossièrement écrasés avec le plat d'un gros couteau
• 2 pincées de sel
• 1 belle branche de romarin, de sauge et de thym
• 1 cube de pot au feu dégraissé
• 1 cuillère à café de sucre en poudre