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Gâteau moelleux renversé aux pêches

Dessert
8 parts
20 min
45 min
facile
Voici encore une autre version pour un délicieux gâteau aux pêches… riche et plein de saveurs, avant de séduire le palais il enchante les yeux par sa belle couleur or.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
900 g de pêches mûres mais assez fermes

150 g de sucre

4 oeufs + 1 blanc

75 g de sucre en poudre

60 g de poudre d’amandes (amandes entières avec la peau que j’ai réduites en poudre pour plus de goût)

150 g de farine

200 g de beurre

Préparation

  • Laver, sécher mais ne pas peler les pêches. Les ouvrir en 2 et ôter le noyau. Laisser en attente.
  • Mettre les 150 g de sucre avec 2 cuillères à soupe bien pleines d’eau dans une casserole afin de faire un caramel blond.
  • Dès qu’il est prêt, le mettre aussitôt dans un moule à manqué et l’incliner dans tous les sens pour recouvrir le fond et les parois du moule. Poser les demi-pêches dessus, face coupée en bas.
  • Pour préparer la pâte, faire fondre tout doucement le beurre.
  • Battre 4 jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une pâte pâle. Ajouter un blanc d’œuf et la poudre d’amandes puis alterner par petits volumes la farine et le beurre fondu en tournant sans cesse jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse.
  • Battre les 4 blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer peu à peu à la pâte en soulevant bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.
  • Etaler cette pâte sur les pêches en les recouvrant bien.
    Enfourner à four 180° pendant 45 minutes.
    Laisser tiédir 5 minutes puis poser le plat de service à l’envers sur le gâteau et retourner d’un coup. Attendre 10 minutes avant de soulever le moule. Déguster froid.

Photos

Gâteau moelleux renversé aux pêches, photo 1Gâteau moelleux renversé aux pêches, photo 2Gâteau moelleux renversé aux pêches, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

fatima de l Algérie, 04/08/2019

Recette savoureuse, à ne pas rater

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jeanine_p2012
jeanine_p2012, 15/03/2014

Excellent gateau,leger meilleur le lendemain,j'ajoute de la noix de coco;pour remplacer la poudre d'amandes.

(2) (1) Signaler
09/06/2013

Délicieuse et bien réussie; merci pour la recette

(1) (0) Signaler

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