Les pêches briochées

Ingrédients

Pour 12 pêches-brioche :

Pour la pâte à brioche :

• 90 g de beurre
• 10 g de levure du boulanger
• 50 g de lait
• 50 g de crème liquide
• 325 g de farine
• 65 g de sucre en poudre
• 2 oeufs + 1 jaune
• 1/2 cuillère à café rase de sel

Pour la crème pâtissière :

• 500 g de lait
• 2 oeufs
• 70 g de sucre en poudre
• 1 petit bouchon d’extrait de vanille ou de la vanille en poudre
• 20 g de farine

Pour le sirop au rhum :

• 190 g d’eau
• 150 g de sucre
• 3 petites cuillères à soupe de rhum

Pour le sucre coloré :

• 9 cuillères à soupe de sucre en poudre ou cristallisé
• 5 gouttes de colorant rouge