Ptitchef

Superbe gâteau aux pêches, nougatine maison

Dessert
8 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

8

Génoise:

Nougatine:

Décor:

Préparation

  • Génoise:
    Tamisez ensemble la farine et la levure. Fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé de 3 à 4 minutes.Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure.Chemiser un moule rectangulaire ou rond de papier sulfurisé beurré. Garnissez-le pâte en vérifiant qu'elle soit bien lisse. Faites cuire 15 à 20 minutes au four moyen.
  • Nougatine:
    Faites un sirop avec le sucre imbibé d'eau,verser les amandes et laisser cuire jusqu'à ce le sucre se caramélise.
  • Verser la masse sur une surface lisse huilée et laisser refroidir. Mixer le tout, mais ne pas réduire en poudre, il faut que le mélange soit concassé grossièrement.Mélanger le sucre avec un peu d'eau porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à obtention d'un sirop plus ou moins épais.Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement sur les jaunes d'oeufs en fouettant jusqu'à ce le mélange double un peu de volume
  • Faites ramollir le beurre au bain-marie , hors du feu fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  • Incorporer le mélange précédent , continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène, ajouter les sachets de sucres vanillés.Prélevez un peu moins de la moitié de la crème au beurre et lui ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de nougatine, mélangez bien.
    Couper en morceaux les pêches et réserver le reste pour la décoration.
  • Meringue italienne:
    Fouettez un blanc en neige et lui incorporer en fouettant du sirop bouillant. Ajouter cette meringue en fouettant à votre crème au beurre.
  • Montage:
    Etalez la confiture sur l'une des moitiés du biscuit, napper avec la crème à la nougatine puis répartissez les morceaux de pêches, recouvrez avec le second biscuit et couvrez le gâteau avec le reste de la crème à la vanille.
    Appliquez la nougatine, décorez la surface avec le reste de pêches au sirop, des cerises confites et glacez le tout avec du nappage pâtissier . Tenir au frais.

L Le Blog de Moutfou

Photos

Superbe gâteau aux pêches, nougatine maison, photo 1
Superbe gâteau aux pêches, nougatine maison, photo 2
Superbe gâteau aux pêches, nougatine maison, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Gâteau de riz aux pêches et caramel
Gâteau de riz aux pêches et caramel
6 parts
1 h 30 m
facile
5 / 5
Recette Gâteau renversé aux pêches sans gluten
Gâteau renversé aux pêches sans gluten
4 parts
1 h 5 m
moyen
3.6 / 5
Recette Gâteau amaretti aux pêches
Gâteau amaretti aux pêches
6 parts
1 heure
facile
Recette Gâteau aux abricots simple et rapide
Gâteau aux abricots simple et rapide
8 parts
1 h 5 m
facile
4.6 / 5
Recette Gâteau mousse au chocolat maison
Gâteau mousse au chocolat maison
8 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Gâteau Napolitain maison
Gâteau Napolitain maison
8 parts
3 h 10 m
moyen
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! On a trouvé le dessert le plus fondant de la planète! On a trouvé le dessert le plus fondant de la planète! Ce gâteau d'anniversaire est hyper facile et original: tentez-le! Ce gâteau d'anniversaire est hyper facile et original: tentez-le!

Question du moment
Quelle fête aimez-vous célébrer?
Votez