Gâteau magique aux pêches

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Ce gâteau est magique avec ses 3 textures: le moelleux de la génoise, l'onctuosité de la crème, le fondant du flan et une 4°: le croquant des crumbles. Tout y est!

Ingrédients

3 pêches (pas trop mûres)
10g de beurre
30g de pure palm sugar (ou sucre de canne)
4 oeufs
120g de sucre fin
120g de beurre fondu
120g de farine à gâteau avec poudre à lever incorporée (farine fermentante)
435g de lait tiède
65g de jus de pêche (récolté après cuisson dans la poêle)

Pour la déco :
cookies enrobés choco
Chantilly
1 pêche (bien mûre)

Matériel

un saladier
un fouet
un couteau
une poêle

Préparation

Etape 1 - Gâteau Magique aux pêches

Etape 1

Peler les pêches, enlever les noyaux et couper en dés.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre avec le sucre de canne pendant 2min.
Ajouter les dés de pêches et mélanger pendant 4-5min, le temps que les pêches soient caramélisées.

Etape 2

Laisser refroidir sur un plat, garder le jus.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Ajouter le lait tiède et le jus (500g en tout) et mélanger.

Etape 3

Ajouter les blancs d'oeufs en neige ferme et fouetter juste ce qu'il faut.
Dans le fond du moule à gâteau, disposer les dés de pêches.
Verser la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 60 min.

Etape 4

Laisser refroidir sur une grille et placer au frigo.
Démouler avant de servir.
Garnir chaque morceau de gâteau d'un peu de chantilly, de fines tranches de pêches et de crumble chocolat.

À savoir:

Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Conseils et astuces:

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/09/03/35600961.html

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

380Kcal19%

Calories

35.9g12%

Glucides

19.7g30%

Lipides

11.4g57%

Gras sat.

13g26%

Protéines

3.7g15%

Fibres

32.8g36%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 220g
VégétarienVégétarien

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