Ptitchef

Gâteau renversé aux pêches et aux amandes

Dessert
6 parts
20 min
45 min
moyen
un gâteau "façon tatin" aux pêches ou nectarines (fruits de saison).. au bon goût d'amande.. c'est renversant !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
110 g de beurre à température ambiante

260 g de sucre

4 pêches ou nectarines

200 g de farine

70 g d amandes entières broyées

2 gros oeufs

200 ml de lait entier

1 sachet de levure

1/2 cuil à café de sel

1/2 cuil à café extrait de vanille

1/4 cuil à café d extrait d amande

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 C. Beurrez légèrement un moule à gâteau. Faites fondre une cuil à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 130 g de sucre et une cuil à soupe d’eau et faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à consistance lisse et bien dorée (compter entre 8 et 11 min… ajoutez si besoin un tout petit peu d ‘eau et quelques gouttes de citron en cours de cuisson ). Versez ce mélange dans le moule ; inclinez pour recouvrir tout le fond.
  • Disposez les lamelles de pêches épluchées ou nectarines dans le fond du moule sur le caramel.
  • Mélangez la farine avec les amandes broyées finement, la levure et le sel. Mélangez le reste du beurre avec le restant de sucre pendant au moins 4 min. Ajoutez les oeufs un apres l ‘autre en battant bien à chaque fois. Incorporez les extraits de vanille et d’amande. Ajoutez la farine en 3 fois, en alternant avec le lait. Battez bien après chaque incorporation
  • Etalez la pâte uniformément dans le moule et laissez cuire pendant 45 min. (vérifiez avec la lame d’un couteau).
  • Laissez refroidir pendant 30 min avant de démouler. Laissez refroidir complètement avant de servir (avec ou sans une boule de glace vanille …)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Bonjour, Pensez vous qu'il soit possible de remplacer les pêches par des abricots sans changer le reste de la recette qui me parait succulente. Dans l'affirmative quel poids d'abricots. ? et je pense qu'ils devront être bien mûrs..?

Réponse:

Je remplacerais par 700 g environs d'abricots plutôt bien mûrs effectivement ...(désolée j'étais absente pendant quelques jours ) bonne fin de week end et régalez vous bien :)

Bonjour, un moule de 24 cm ça pourrait aller? Ou plus grand. Merci pour votre réponse

Réponse:

Bjr. Ça ira très bien Bonne journée




Commentaires des membres (13):

M2249, 30/03/2018

Excellent, à faire avec de la poudre d'amandes, plus moelleux qu avec les amandes broyees. Très facile à faire et c'est un regal

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
06/08/2015

Tres facile à realiser,,je le fais aussi avec des abricots,,

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ploqpier, 06/08/2015

Très bonne recette ,j'ai seulement remplacé les pêches par des mirabelles ,dans le verger il y en a a foison ,n'ayant pas d'amandes ,j'ai mis des noisettes qui abondent également ici
bonne journée ,

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duchesse22, 20/07/2020

Très bon aussi avec de l ananas

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manou28, 08/08/2015

Bonne idée a faire pour les pitchoux

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07/08/2015

Pas mal tout

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Kyky50
Kyky50, 06/08/2015

Excellent je vais seulement remplacé les pêches par des mirabelles

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patricia_j2014, 06/08/2015

Délicieux avec les pêches du jardin

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06/08/2015

Le gâteau à l à nanas ni plus ni moins mais aussi excellent

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06/08/2015

Beau gâteaux qui donne envie d'être manger

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