Ptitchef

Queue de lotte en papillote

Plat
2 parts
10 min
26 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la papillote:

1 queue de lotte

QS de sel de Guérande

QS de poivre blanc moulu

1 pincée de CHE Bio de citronnelle

QS de coulis de tomate

Pour l'accompagnement

230 g de riz 3 saveurs

4 ou 5 navets ou autres légumes

1 pincée de CHE Bio Basilic


Pour la sauce:

100 g de crème épaisse

1 petit pot de fromage blanc 0%

1/2 verre doseur de coulis de tomates

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Mettre 1 litre d'eau dans le bol du Cook'in, placer le panier inox contenant le riz.
  • Fixer le cuit vapeur sur le bol. Détaillez les légumes d'accompagnement et placer dans le cuit vapeur.
  • Confectionner la papillote. Dérouler le film alimentaire, placer la queue de lotte au centre, assaisonner. Saupoudrer de la pincée de CHE citronnelle.
  • Déposer un filet de coulis de tomates de part et d'autres de la lotte. Fermer la papillote correctement.
  • Placer sur le plateau vapeur. Fermer le cuit vapeur. Régler 25 minutes, 120°, vitesses 2.
  • Retirer le cuit vapeur, le panier contenant le riz. Dresser à l'assiette le riz, le légume et un morceau de lotte.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce; verser tous les ingrédients dans le bol, régler 1 minute, 50°, vitesses 3. Répartir dans les assiettes et servir immédiatement.

Photos

Queue de lotte en papillote, photo 1
Queue de lotte en papillote, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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