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Lotte à l'armoricaine.recettes festives #10

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1.5kgs de queue de lotte

2 oignons émincés

2 échalotes émincées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de cognac

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 pincée de sucre en poudre

125ml de vin blanc-sel-poivre

Préparation

  • Faire enlever la peau et faire couper la lotte en morceaux.
  • Dans une sauteuse,faire dorer les morceaux de poisson dans l'huile.Jeter le jus de cuisson.
  • Ajouter les oignons et les échalotes émincés.Arroser de cognac et flamber.
  • Ajouter le concentré de tomate,le vin et le sucre.Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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