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Petits rôtis de saumon, tomates séchées, ricotta et estragon

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de saumon en filet bien épais dont la peau a été enlevée

2 cuillères à soupe de pesto rosso

8 à 10 tomates séchées

1 bouquet d'estragon

150 g de ricotta

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Couper le bout du filet de saumon et le mettre de côté. Couper le filet en deux dans le sens de la longueur puis en pavés
  • Retirer les arrêtes à l'aide d'une pince si nécessaire. Badigeonner les morceaux de poisson de pesto rosso.
  • Mélanger la moitié de l'estragon avec la ricotta, saler et poivrer.
  • Disposer la moitié des pavés de poisson sur une plaque allant au four recouverte d'une grande feuille de papier cuisson légèrement huilée.
  • Répartir les copeaux de tomates séchées et le mélange ricotta-estragon.
  • Fermer en sandwich avec les morceaux restants. Ficeler délicatement avec de la ficelle à rôti, répartir les feuilles d'estragon restantes et terminer par un peu pesto rosso.
  • Fermer la papillote hermétiquement et enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 20 minutes environ. Servir avec une poêlée de courgettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

22/04/2012

Recette facile et délicieuse!!! j'ai le livre, a avoir absolument..

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