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Filet de perche, moules, crevettes et purée de courgettes

Plat
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

3 Courgettes grillées

2 cuillères à soupe Parmesan

10 cl Crème fraîche

Muscade

Sel, poivre du moulin

1 Filet de perche du Nil


16 Crevettes

2 Oignons nouveau

1 petit bol Sauce tomates

2 tranches Beurre

1 filet Huile d'olive

-

Préparation

  • Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Les faire cuire à l'eau salée.
  • Bien les égoutter puis faire la purée.
    Malaxé avec le crochet en forme de feuille, le résultat est divin.
  • Etape 3 - Filet de perche, moules, crevettes et purée de courgettes
    Couper les tranches de courgettes grillées en petits morceaux. Les mettre dans le bol du mixer, ajouter la crème fraîche, sel, poivre du moulin. Bien mixer pour obtenir une purée bien fine.
  • Verser sur la purée de pommes de terre, ajouter le parmesan, une tranche de beurre, la noix de muscade, bien mélanger et réserver au chaud.
  • Etape 5 - Filet de perche, moules, crevettes et purée de courgettes
    Emincer les oignons et les faire revenir au beurre sur feu doux, pour les colorer légèrement.
    Couper le poisson en petits morceaux.
  • Etape 6 - Filet de perche, moules, crevettes et purée de courgettes
    Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, faire cuire le poisson, ajouter les moules et les crevettes.
    Chauffer la sauce tomate.
  • Au centre de l'assiette mettre un dôme de purée à la courgette, couvrir d'oignon.
    Mettre de la sauce tomate tout autour, y poser le poisson, les moules et les crevettes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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