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Risotto aux crevettes et au safran

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de crevettes moyennes crues

1 pincée de filaments de safran


2 gousses d'ail pilées

3 cuillères à soupe de persil déshydraté

60 ml de xérès sec

60 ml de vin blanc

1,5 litre de bouillon de poisson

1 oignon haché

440 g de riz à risotto

Préparation

  • Mettre les filaments de safran à tremper dans 60 ml d'eau chaude.
  • Décortiquer les crevettes en gardant les queues. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail, le persil et les crevettes puis laisser cuire
    2 minutes avant de verser le xérès, le vin blanc et l'eau safranée.
  • Sortir les crevettes avec une écumoire, les réserver et laisser mijoter la sauce.
  • Quand celle-ci a réduit de moitié, incorporer le bouillon de poisson et 250 ml d'eau. Couvrir et laisser frémir. Le mélange ne doit pas bouillir.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon 3 minutes dans l'huile qui reste. Quand il est doré, ajouter le riz et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu moyen, tout en remuant.
  • Verser le bouillon chaud en plusieurs fois sur le ris, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.
  • Compter 25 à 30 minutes pour la préparation du risotto, qui doit être tendre et crémeux. Faire réchauffer les crevettes dans le riz et servir.

Photos

RISOTTO AUX CREVETTES ET AU SAFRAN, photo 1
RISOTTO AUX CREVETTES ET AU SAFRAN, photo 2

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