Pulao de crevettes au safran - shrimp saffron pulao

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Plat

4 parts

facile

33 min

481 Kcal

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Ingrédients

• 500 g de grosses crevettes décortiquées
• 1 tasse de riz basmati
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 3 cm de gingembre, émincées
• 2 cuillères à soupe de ghee
• 2 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 5 gousses de cardamome
• 5 cm de casse ou de cannelle
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 1 cuillère à café de safran
• Sel

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Préparation

• Laisser tremper le riz avec 1 cuillère à café de sel dans de l'eau chaude pendant au moins 1 heure.
• Faire cuire les carcasses et les têtes des crevettes avec 500ml de l'eau bouillante pendant 15 minutes.Passer le fumet en appuyant pour récupérer tous les sucs.
• Compléter si nécessaire avec de l'eau pour obtenir 500ml de fumet. Faire tremper le safran dans le fumet bouillant. Faire chauffer le ghee.
• Ajouter le laurier, les clous de girofle, les cardamomes, la casse et le poivre.
  Ajouter le sel, l'oignon, l'ail et le gingembre et les dorer.
• Egoutter le riz et l'ajouter au mélange d'épices en remuant délicatement pour ne pas casser les grains.
• Ajouter le fumet, mélanger, porter à l'ébullition et cuire pendant environ 8 minutes à feu doux.
• Juste avant la cuisson du riz ajouter les crevettes. Terminer la cuisson de riz et de crevettes à couvert.

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