Ptitchef

Roulé de poisson au crevettes

Plat
4 parts
15 min
23 min
facile
640 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 cuillères à soupe de beurre

3 cuillères à café de jus de citron

125 g de chair de crevettes


Pour le décor :

quelques crevettes entières

750 g de filet de sole

150 ml de vin blanc

200 g de riz basmati

750 g de brocoli

100 g de crème liquide

25 g d’oeufs de lump rouge

sel

Préparation

  • Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans une cuillères à soupe de beurre.
    Réserver.
  • Couper les filets de soles en deux dans le sens de la longueur, citronné-les ,saler, poivrer.
  • Etape 3 - Roulé de poisson au crevettes
    Mélanger 90 g de chair de crevette avec 1 cuillère à soupe d'échalotes, répartir sur les filets et rouler les filets, les maintenir par une pique en bois.
  • Faire chauffer le reste d'échalotes arroser de vin blanc et ajouter au bouillon.
  • Etape 5 - Roulé de poisson au crevettes
    Plonger les filets dans le bouillon, couvrir et cuire 10 minutes.
  • Pendant ce temps faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, pendant 10 minutes.
  • Etape 7 - Roulé de poisson au crevettes
    Faire blanchir les brocolis, garder au chaud.
  • Retirer les filets du bouillon, garder au chaud.
    Ajouter dans le bouillon, la crème, et chauffer à feu doux 3 minutes.
  • Laisser épaissir, puis incorporer le reste de la chair à crevette et les œufs de lumps.
    Dresser vos assiettes, servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 576g
Calories: 640Kcal
  • Glucides: 49.4g
  • Lipides: 18.7g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 59.8g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 4.5g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:



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