Roulés de truite à la mousse de crevettes et sa gelée de citron

Ingrédients

• 200 grammes de truite fumée (on peut évidemment la remplacer par du saumon fumée c'est juste que je suis allergique à ce dernier)
• 200 grammes de crevettes (décortiquées)
• 100 grammes de saint môret (ou de philadelphia ou tout autre fromage frais de ce genre)
• Sel
• Poivre

Pour la gelée de citron :

• 5 cl d'eau
• 1 feuille de gélatine
• Le jus d'un demi citron