Ptitchef

Mousse de poisson au citron vert et truite fumée

Entrée
2 parts
12 min
30 min
facile
604 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de filet de poisson blanc

200 g de truite fumée

2 citrons verts

1 échalote rose

15 g de beurre

7 cl de crème épaisse

1 blanc d’oeuf

1 pincée de piment

baies roses

sel

Préparation

  • Raper le zeste d'1 citron vert et presser les 2.
  • Couper le poisson en dés,les mélanger avec le jus des citrons, l'échalote hachée et une pincée de piment.
  • Faire mariner au frigo 30 minutes.
  • Égoutter le poisson, le mixer avec le blanc d’œuf, du sel et du poivre et petit à petit ajouter la crème.
  • Verser la mousse dans un bol et la mélanger avec les zestes de citron.
  • Remettre au frigo 20 minutes.
  • Chauffer le four à 150°C.
  • Beurrer 2 ramequins et les tapisser avec des lanières de truite fumée en laissant dépasser des bords.
  • Remplir de mousse et rabattre les lanières.
  • Placer les ramequins dans un bain marie et cuire au four pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 3 heures.
    Au moment de servir, démouler les terrines et décorer avec des baies roses.
  • Accompagner d'une salade de pousses d'épinards au sirop de vinaigre balsamique.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 422g
Calories: 604Kcal
  • Glucides: 13g
  • Lipides: 35.8g
  • Gras sat.: 16.7g
  • Protéines: 51g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc





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