Ptitchef

Croquettes de poisson au sesame et citron confit

Plat
4 parts
15 min
6 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients pour 4 personnes:

300 grs de poisson frais ( cabillaud pour moi) ou restes

500 grs de purée maison (un reste pour moi)


1 cs d'aneth hachée

1/4 de citron confit

2 cs de graines de sésame

sel et poivre

1/4 poivron rouge

1 oignon frais

1 gousse d'ail

3 cs d'huile d'olive

sel et poivre

farine

Préparation

  • Emiettez le poisson, enlevez les arrêtes et mettez-le dans un plat avec la purée, salez, poivrez.
    Lavez et coupez le poivron en petit dés, ainsi que l'oignon et l'ail. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-les à la purée avec l'oeuf, l'aneth, salez, poivrez.Ajoutez le citron confit haché finement. Bien mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
    Faire de petites croquettes à l'aide d'un emporte-pièce, farinez les un peu et les parsemez de graines de sésame. Faites-les dorer dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive des deux côtés. Servir avec la sauce soja et du citron.

    Petit conseil de caro:

    Attention, la purée ne doit pas être trop liquide!

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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