Croquettes de poisson aux saveurs de galanga et curcuma frais

Name: Croquettes de poisson aux saveurs de galanga et curcuma frais
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 300 g de filet de poisson blanc type colin; 2 cuillères à a soupe de chapelure; 1 carotte; 1 échalote; 10e de tiges de coriandre; 2 piments thaï; 1 morceau de curcuma frais de la taille d'un pouce; 1 morceau de galanga frais de la taille d'un pouce; 1/2 citron combava; 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide; Sel

Apéritif

4 parts

15 min

5 min

facile

Croquettes de poisson aux saveurs de galanga et curcuma frais

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

300 g de filet de poisson blanc type colin

2 cuillères à a soupe de chapelure

1 carotte

1 échalote

10e de tiges de coriandre

2 piments thaï

1 morceau de curcuma frais de la taille d'un pouce

1 morceau de galanga frais de la taille d'un pouce

1/2 citron combava

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Sel

Préparation

Mixer le curcuma, le galanga, le piment épépiné avec 2 cuillères à soupe d'eau et réserver.
Retirer les arêtes du poisson, éplucher l'échalote et la carotte.
Mixer les filets de poisson avec la carotte, l'échalote, la coriandre, puis ajouter la pâte de curcuma.
Saler, ajouter la chapelure, le jus de combava et l'huile d'arachide.
Faire chauffer une plaque à griller ou une poêle.
Prélever une grosse cuillerée de farce et former une galette, faire griller à sec ou si l'envie vous prend, faire frire dans un fin filet d'huile d'arachide.
Dresser avec une salade de votre choix.

PPassion culinaire

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