Mixer le curcuma, le galanga, le piment épépiné avec 2 cuillères à soupe d'eau et réserver.
Retirer les arêtes du poisson, éplucher l'échalote et la carotte.
Mixer les filets de poisson avec la carotte, l'échalote, la coriandre, puis ajouter la pâte de curcuma.
Saler, ajouter la chapelure, le jus de combava et l'huile d'arachide.
Faire chauffer une plaque à griller ou une poêle.
Prélever une grosse cuillerée de farce et former une galette, faire griller à sec ou si l'envie vous prend, faire frire dans un fin filet d'huile d'arachide.
On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson
Que boire avec son poisson?
À défaut de voyager, faites venir les saveurs d'Espagne chez vous!
