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Croquettes de poisson aux saveurs de galanga et curcuma frais

Apéritif
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Mixer le curcuma, le galanga, le piment épépiné avec 2 cuillères à soupe d'eau et réserver.
  • Retirer les arêtes du poisson, éplucher l'échalote et la carotte.
  • Mixer les filets de poisson avec la carotte, l'échalote, la coriandre, puis ajouter la pâte de curcuma.
  • Saler, ajouter la chapelure, le jus de combava et l'huile d'arachide.
  • Faire chauffer une plaque à griller ou une poêle.
  • Prélever une grosse cuillerée de farce et former une galette, faire griller à sec ou si l'envie vous prend, faire frire dans un fin filet d'huile d'arachide.
  • Dresser avec une salade de votre choix.


Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:






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