Croquettes de poisson aux saveurs de galanga et curcuma frais

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Ingrédients

- 300 g de filet de poisson blanc type colin
- 2 cuillères à a soupe de chapelure
- 1 carotte
- 1 échalote
- 10e de tiges de coriandre
- 2 piments thaï
- 1 morceau de curcuma frais de la taille d'un pouce
- 1 morceau de galanga frais de la taille d'un pouce
- 1/2 citron combava
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- Sel

Préparation

Etape 1

Mixer le curcuma, le galanga, le piment épépiné avec 2 cuillères à soupe d'eau et réserver.

Etape 2

Retirer les arêtes du poisson, éplucher l'échalote et la carotte.

Etape 3

Mixer les filets de poisson avec la carotte, l'échalote, la coriandre, puis ajouter la pâte de curcuma.

Etape 4

Saler, ajouter la chapelure, le jus de combava et l'huile d'arachide.

Etape 5

Faire chauffer une plaque à griller ou une poêle.

Etape 6

Prélever une grosse cuillerée de farce et former une galette, faire griller à sec ou si l'envie vous prend, faire frire dans un fin filet d'huile d'arachide.

Etape 7

Dresser avec une salade de votre choix.




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