Ptitchef

Risotto crémeux à la scamorza et aux champignons (plat végétarien)

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
Si vous aimez le risotto et si vous aimez la scamorza, celui-là ne pourra que vous plaire. Crémeux et assez riche, plat parfait pour les végétariens, il fait un agréable dîner très riche en saveurs.

Ingrédients

4

Préparation

  • Éplucher les champignons et les couper en lamelles de 1 mm d'épaisseur.
  • Chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter le riz et le remuer pour qu'il soit bien enrobé et brillant (environ 3 minutes).
  • Verser alors une louche de bouillon chaud si possible et selon la cuisson traditionnelle du risotto, dès qu'il est absorbé, ajouter une louche de plus et ainsi de suite. Au bout de 10 minutes, incorporer 200 g de champignons coupés en lamelles et continuer la cuisson normalement. Après 20 minutes, le riz est al dente, il est crémeux.
  • Couper le feu avant de mettre les tranches de scamorza en remuant sans cesse pour qu'elle fonde totalement. Terminer en incorporant le parmesan râpé et la ciboulette.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en n'omettant pas de poivrer généreusement. Rallumer le feu et réchauffer doucement en tournant pour dessécher un peu la masse de riz afin de pouvoir le mouler à l'emporte-pièce. Réserver au chaud.
  • Pendant la cuisson du riz, tailler le reste des champignons en petits dés irréguliers. Faire chauffer la crème avec le gorgonzola et les dés de champignons. Saler si besoin est.
  • Servir le risotto dans des assiettes en lui donnant la forme désirée. L'entourer d'un petit cordon de sauce.
E Et si c'était bon...

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc


Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfaitEt si végétarien rimait avec épicurien?Et si végétarien rimait avec épicurien?Un menu de Noël végétarien varié et savoureux!Un menu de Noël végétarien varié et savoureux!

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez