Risotto façon fondue savoyarde et sa tuile croustillante au gruyère pimenté

Préparation

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  Dissoudre les cubes de Kubor dans l'eau bouillante pour obtenir un bouillon.
• Émincez l'oignon.
  Faire fondre le beurre dans une large poêle à fond épais et y faire blondir l'oignon environ 3 minutes.
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  Ajoutez le riz et bien mélanger dans le beurre avec l'oignon émincé.
  Ajoutez ensuite louche après louche le bouillon, en laissant bien le riz absorber le liquide entre chaque.
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  Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez le vin blanc et y faire fondre doucement le gruyère coupé en cubes pour obtenir une consistance crèmeuse mais liquide.
• Terminez la cuisson du risotto en y ajoutant en 2 ou 3 fois le mélange vin/fromage fondu et enfin les champignons.
• Ingrédients pour 6 tuiles :
  - 50 g de gruyère suisse râpé
  - ½ cuillère à café de piment d'Espelette
  Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposez 6 petits tas réguliers de gruyère râpé.
  Enfournez à four préchauffé à 200° pendant 4 minutes.
  Saupoudrez de piment dès la sortie du four et attendre le refroidissement complet avant de les décoller.
  Réserver sur du papier absorbant.
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  Présenter chaque portion de risotto avec sa tuile de gruyère et déguster bien chaud.