Ptitchef

Velouté au Maroilles

Recette du Nord évidemment, pour ceux qui aiment le maroilles

Entrée
6 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

  • 1 Cocotte en fonte épaisse
  • 1 moulin à légumes ou 1 mixer

Cuisine

Française

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte épaisse, faire suer les oignons et les compoter doucement
  • Couper le maroilles en petits dés, les ajouter aux oignons
  • Mélanger l'ensemble à la spatule en bois puis ajouter le porto. Laisser frémir quelques instants et mouiller avec le bouillon de volaille
  • Saler, poivrer et glisser une pointe de couteau de muscade râpée
  • Amener l'ensemble à léger mijotage durant 4 à 5 minutes. Ajouter la crème fraiche
  • Passer l'ensemble au moulin à légumes ou au mixer et si besoin allonger le velouté avec un peu de lait et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
  • Tartiner les croûtons avec du maroilles et un peu de gruyère râpé et mettre à gratiner les petits croûtons au four
    Reste plus qu'à se régaler

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Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Gewurztraminer Alsace, Blanc
Pomerol Bordeaux, Rouge

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