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Recette aux asperges vertes
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Velouté froid d'asperges vertes et fanes de radis
Velouté froid d'asperges vertes et fanes de radis
Voici un velouté aux couleurs de printemps et à la saveur toute douce grâce aux fanes de radis qui viennent équilibrer le goût un peu amer des asperges vertes.
Préparation
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Equeuter les tiges des asperges en les cassant à la main, puis les laver.
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Les mettre dans une casserole avec la crème et l'oignon émincé, saler.
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Ajouter de l'eau pour couvrir à peine à hauteur. Cuire environ 1/4 heure.
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En fin de cuisson, ajouter les feuilles lavées et équeutées de la botte de radis.
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Réserver éventuellement quelques pointes d'asperges pour la décoration, mixer, puis passer au tamis. Vérifier l'assaisonnement.
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Disposer dans les tasses ou les verrines et réserver au frais.
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Au moment de servir, déposer un peu de radis émincé par dessus et les asperges réservées. On peut présenter en même temps quelques crevettes roses.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (223g)
Calories: 119Kcal
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Glucides: 3.7g
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Lipides: 8.8g
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Gras sat.: 5.9g
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Protéines: 5.4g
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Fibres: 1.5g
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Sucre: 3.5g
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ProPoints: 3
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SmartPoints:
5

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque
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