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Velouté froid d'asperges vertes et fanes de radis

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile
119 Kcal
Voici un velouté aux couleurs de printemps et à la  saveur toute douce grâce aux fanes de radis qui viennent équilibrer le goût un peu amer des asperges vertes.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500g d'asperges vertes

1 oignon frais

1 botte de radis bien feuillue

100 mL de crème liquide

Préparation

  • Equeuter les tiges des asperges en les cassant à la main, puis les laver.
  • Les mettre dans une casserole avec la crème et l'oignon émincé, saler.
  • Ajouter de l'eau pour couvrir à peine à hauteur. Cuire environ 1/4 heure.
  • En fin de cuisson, ajouter les feuilles lavées et équeutées de la botte de radis.
  • Réserver éventuellement quelques pointes d'asperges pour la décoration, mixer, puis passer au tamis. Vérifier l'assaisonnement.
  • Disposer dans les tasses ou les verrines et réserver au frais.
  • Au moment de servir, déposer un peu de radis émincé par dessus et les asperges réservées. On peut présenter en même temps quelques crevettes roses.
P Préparé maison !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (223g)
Calories: 119Kcal
  • Glucides: 3.7g
  • Lipides: 8.8g
  • Gras sat.: 5.9g
  • Protéines: 5.4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 3.5g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Velouté froid d'asperges vertes et fanes de radis, photo 1
Velouté froid d'asperges vertes et fanes de radis, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc





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