Ptitchef

Iles flottantes au piment d'espelette et crème d'asperges vertes

Entrée
6 parts
15 min
20 min
facile
C'est succulent et peut se déguster aussi bien froid que chaud. En mini verrines à l'occasion d'un cocktail cela peut aussi faire un malheur !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
20 cl de crème liquide légère

30 cl de lait

4 jaunes d’oeufs

120 g d'asperges vertes cuites

2 blancs d’oeufs

Un peu de piment d'Espelette

Sel

Préparation

  • Etape 1 - Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes
    Si vos asperges vertes ne sont pas cuites: les laver, les peler, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes (il faut qu'elles soient cuites mais encore fermes), les égoutter et les passer à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.
  • Etape 2 - Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes
    Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
  • Etape 3 - Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes
    Pendant ce temps battre les jaunes d’œufs avec un peu de sel.
  • Etape 4 - Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes
    Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.
  • Etape 5 - Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes
    Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Eteindre le feu. Ajouter les asperges vertes et mixer au mixeur plongeur. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
    Laisser refroidir et réfrigérer si vous préférez déguster la crème ainsi.
  • Etape 6 - Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes
    Préchauffer le four à 180°C (th 6). Battre en neige ferme les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
    Déposer une cuillère de blanc dans 6 mini moules à muffins et cuire 5 minutes au four.
  • Verser la crème dans les verrines, déposer une "île" dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.

Photos

Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes, photo 1Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge


Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

athena56, 02/01/2017

Fait en entrée pour le réveillon de Noël ! Un pur délice !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Iles flottantes
Iles flottantes
5 parts
50 min
moyen
4.5 / 5
Recette Roulés de saumon au chèvre et asperges
Roulés de saumon au chèvre et asperges
8 parts
20 min
facile
4.5 / 5
Recette Asperges à la sauce mousseline
Asperges à la sauce mousseline
2 parts
35 min
facile
2 / 5
Recette Iles flottantes au caramel
Iles flottantes au caramel
6 parts
35 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !15 recettes de préparations au piment d'Espelette15 recettes de préparations au piment d'Espelette5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre viennoiserie préférée?
Votez