Ptitchef

Verrine purée de petits pois, velouté d’asperges

Apéritif
6 parts
20 min
20 min
facile
35 Kcal
Voici un premier apéritif préparé pour mes Noces de Coton: une petite purée de petits pois à la menthe surmontée d’un velouté d’asperges. On pourrait aussi en faire une super entrée, dans une assiette creuse, avec dans le fond le velouté d’asperges et une belle quenelle de purée de petits pois au milieu.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100g de petits pois (frais ou surgelés écossés)


6 feuilles de menthe

6 asperges blanches (ou vertes)

2 cas de crème épaisse

Préparation

  • Ciseler l’oignon.
    Dans une casserole faire fondre l’oignon dans une noix de beurre. Lorsque l’oignon est bien coloré, ajouter les petits pois et recouvrir d’eau à hauteur.
    Laisser cuire 10min.
  • Pendant ce temps, peler les asperges, couper le pied sur 2cm et jeter les pieds. Détailler en tronçons de 2 cm. Les mettre dans une casserole et recouvrir d’eau salée. Porter à ébullition et faire cuire pendant 10min.
  • Ciseler la menthe.
  • Égoutter les petits pois, les mettre dans le mixeur, ajouter la menthe, saler poivrer et réduire en purée. Laisser refroidir la purée puis la mettre dans une poche à douille pour remplir les verrines. A la cuillère ça fonctionnera très bien aussi. Mettre au frigo.
  • Mixer les asperges avec leur eau pour en faire un velouté. Ajouter la crème, saler poivrer, mixer.
  • Recouvrir la purée une fois qu’elle est froide de velouté d’asperges.
  • Servir avec une petite cuillère.

Photos

Verrine purée de petits pois, velouté d’asperges, photo 1Verrine purée de petits pois, velouté d’asperges, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 49g
Calories: 35Kcal
  • Glucides: 2.2g
  • Lipides: 1.9g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 1.8g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 1

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

chris56340
chris56340, 13/12/2013

Très bonne association de produits mais le mixage ne semble pas assez lisse et le velouté insuffisamment crémé de plus nous sommes hors saison...

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
13/01/2014

Excellent

(0) (0) Signaler
sethi1er, 20/12/2013

Hors saison, mais le mélange est délicieux AA++

(0) (0) Signaler
mofi, 13/12/2013

Je suis sceptique !

(0) (0) Signaler
13/12/2013

Délicieux et frais !!!

(1) (0) Signaler
jessi18, 13/12/2013

Excellent

(1) (0) Signaler
13/12/2013

Tres bon pour un buffe dinatoir

(0) (0) Signaler
Estel13
Estel13, 13/12/2013

Délicieux!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel chocolat préférez-vous?
Votez