Ptitchef

Timbales crabe-avocat

Entrée
3 parts
20 min
facile
Cette entrée se fera en un tour de main et sera du plus bel effet!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 avocats mûrs

1 tomate moyenne

1 boîte de miettes de crabe au naturel (125 g environ)

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe de sauce aux fines herbes pour crudités toute faite (facultatif)

1 tranche de saumon fumé et des oeufs de lump pour la déco

du jus de citron

une pincée de piment d'Espelette

une crevette par timbale (facultatif)

Préparation

  • Épluchez les avocats, hachez la chair grossièrement.
    Mettez-les dans un bol et arrosez-les d'un filet de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
  • Vous pouvez juste les assaisonner ainsi avec du sel et du poivre et du piment d'Espelette. Mélangez.
  • Coupez la tomate en fines lamelles et laissez égoutter sur un papier absorbant. Salez un peu.
  • Ouvrez la boîte de miettes de crabe, égouttez.
    Mettez dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise et une cuillère à soupe de ketchup. Mélangez.
    Assaisonnez si nécessaire.
  • Montage:
    Placez vos cercles directement sur les assiettes de service.
    Dans le fond de chacun placez quelques rondelles de tomates en rosace.
    Sur les tomates répartissez équitablement l'avocat puis le crabe. Tassez un peu. Retirez délicatement les cercles avant ou après avoir décoré vos timbales.
  • Découpez des lanières dans la tranche de saumon fumé et enroulez-les de façon à représenter une fleur.
    Disposez cette fleur à la surface, au milieu puis décorez avec les œufs de lump.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Petit ChablisBourgogne, Blanc
TavelVallée du Rhone, Rosé





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