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Soupe froide de betteraves ou "chlodnik"

Plat
6 parts
10 min
45 min
facile
Classiques et faciles à exécuter, ainsi que d'excellents conseils de base.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 livre ou 450 g de betteraves cuites, pelées et coupées en dés

1 petit oignon, émincé grossièrement

3 tasses 3/4 ou 800 ml de bouillon de poulet

1/2 c. à soupe d'aneth séchée (de la fraîche devrait être encore mieux)

Sel et poivre frais moulu

3 c. à soupe de jus de citron (la recette demande du vinaigre à l'estragon)

1 tasse 1/4 ou environ 200 ml de yogourt nature

Préparation

  • Mettre les légumes dans une casserole et ajouter le bouillon de poulet et l'aneth. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu.
  • Laisser refroidir quelque peu et verser ensuite dans la jarre du mélangeur. Actionner pour obtenir une purée bien lisse. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le jus de citron.
  • Laisser tiédir et placer au frigo jusqu'à complet refroidissement.
  • Au moment de servir, ajouter le yogourt et parsemer d'aneth.
L Les carnets de Miss Diane

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge





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