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Soupe aux betteraves rouges

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire bouillir de l'eau salée dans un grand chaudron et y déposer les betteraves rondes crues.
  • Faire bouillir à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Passer ensuite les betteraves sous l'eau froide et peler.
  • Couper les betteraves en gros cubes et mettre de côté. Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand chaudron.
  • Ajouter les oignons et les pommes de terre. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen.
  • Ajouter le bouillon et les betteraves. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes. Lorsque les betteraves sont tendres, retirer du feu.
  • Réduire en purée au mélangeur. Ajouter le yogourt.
  • Cette soupe se mange chaude ou froide.


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Irancy Bourgogne, Rouge

Questions:






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