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Soupe aux betteraves rouges

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 à 5 grosses betteraves crues ou en conserve

30 ml (2 cuillères. à table) d'huile

2 oignons coupés en gros morceaux

1 grosse pomme de terre coupée en gros morceaux

1 Litre (4 tasses) de bouillon de poulet

30 ml (2 cuillères. à table) de moutarde sèche

30 ml (2 cuillère. à table) de vinaigre de vin

sel et poivre, au goût

45 ml (3 cuillères. à table) de yogourt nature

Préparation

  • Faire bouillir de l'eau salée dans un grand chaudron et y déposer les betteraves rondes crues.
  • Faire bouillir à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Passer ensuite les betteraves sous l'eau froide et peler.
  • Couper les betteraves en gros cubes et mettre de côté. Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand chaudron.
  • Ajouter les oignons et les pommes de terre. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen.
  • Ajouter le bouillon et les betteraves. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes. Lorsque les betteraves sont tendres, retirer du feu.
  • Réduire en purée au mélangeur. Ajouter le yogourt.
  • Cette soupe se mange chaude ou froide.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
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