Ptitchef

Potage à la tomate et à la betterave, 100% rouge, à servir chaud ou froid

Entrée
8 parts
15 min
25 min
facile
Un délice doux et raffiné. Un super délice à réaliser pour ses invités.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 cuillères à soupe d'huile de canola

3 cuillères à soupe de céleri haché

3 cuillères à soupe de carotte hachée

1/2 oignon blanc haché

1 grosse betterave ou deux petites, pelées et râpées

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à soupe de pâte de tomates

4 tomates hachées et épépinées

375 ml d'eau (ou de bouillon de poulet)

Sel au goût

1 pincée de poudre de Cayenne

50 ml de yogourt nature

Préparation

  • Préparer une mirepoix avec le céleri, l'oignon, la carotte et l'ail. Verser l'huile dans une casserole et faire cuire les légumes doucement, à feu moyen, avec les betteraves, jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
  • Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson encore une minute; ajouter les tomates hachées et épépinées et couvrir. Laisser cuire pendant 4 ou 5 minutes. Ajouter l'eau ou le bouillon, saler et saupoudrer la poudre de Cayenne.
  • Porter le potage à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  • Verser le potage dans la jarre du mélangeur et y ajouter le yogourt. Actionner. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
  • Verser dans des coupes ou des verrines et décorer avec les herbes de son choix, persil, ciboulette, ou mieux, aneth.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc

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