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Potage de betteraves à la crème de raifort

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
8 betteraves pelées, coupées en morceaux de 1 po (environ 2 ¼ lb)

1 oignon espagnol haché

1 pomme de terre pelée et hachée

1 pomme, pelée et hachée

5 ¼ tasse de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe de xérès sec ou vinaigre balsamique blanc

1 contenant de crème sure

2 cuillères à soupe de raifort en crème

¼ cuillère à thé de piment de Cayenne

Sel

poivre au goût

Préparation

  • Dans une grande casserole, mélanger les betteraves, l'oignon, la pomme de terre, la pomme et le bouillon. Porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Laisser refroidir environ 5 minutes.
  • Au rabot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois.
  • Remettre le potage dans la casserole.
  • Incorporer le xérès, saler, poivrer et réchauffer.
  • Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le raifort et le piment de Cayenne.
  • Incorporer environ ½ tasse de la crème au raifort au potage.
  • Au moment de servir, garnir chaque portion d'une cuillerée du reste de la crème de raifort.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge

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