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POTAGE DE BETTERAVES À LA CRÈME DE RAIFORT

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Dans une grande casserole, mélanger les betteraves, l'oignon, la pomme de terre, la pomme et le bouillon. Porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Laisser refroidir environ 5 minutes.
  • Au rabot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois.
  • Remettre le potage dans la casserole.
  • Incorporer le xérès, saler, poivrer et réchauffer.
  • Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le raifort et le piment de Cayenne.
  • Incorporer environ ½ tasse de la crème au raifort au potage.
  • Au moment de servir, garnir chaque portion d'une cuillerée du reste de la crème de raifort.

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