Ecume de gaspacho au siphon

Name: Ecume de gaspacho au siphon
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 3/4 d'un concombre; 3/4 poivron rouge; 3/4 poivron vert; 2 oignon nouveaux; 1 boite de dés de tomate (ou 1 kg de tomates); 30 g de pain blanc sans la croûte; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à thé de poivre; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès; 1 cuillère à thé de piment d'espelette; 20 cl de crème liquide 30% mg

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Entrée

facile

15 min

793 Kcal

Voici une nouvelle façon de déguster le gaspacho et de le rendre un peu plus chic.

Matériel

Siphon

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Gaspacho andalou

Préparation

Nettoyer les légumes. Couper les poivrons en morceaux en enlevant les graines, peler et couper en morceaux le concombre, éplucher les oignons et les couper en 4.
Si vous prenez des tomates fraîches, enlever leur la peau après les avoir ébouillantées, et enlever les pépins.
Dans un saladier, faire tremper le pain, l'égoutter et le mixer au blender avec les légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment, l'huile et le vinaigre.
Garder au frais. Prélever 20 cl de gaspacho, et mélanger avec la crème liquide bien froide. Passer au siphon, et décorer de cette mousse chaque verre servi de gaspacho.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 793Kcal

Glucides: 25.8g
Lipides: 67.7g
Gras sat.: 28g
Protéines: 7.5g
Fibres: 7.1g
Sucre: 16.4g
ProPoints: 21
SmartPoints: 33

Information nutritionnelle pour 1 portion (619g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

À savoir

Conservation au réfrigérateur

M Ma p'tite cuisine

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Ingrédients

Matériel