Nettoyer les légumes. Couper les poivrons en morceaux en enlevant les graines, peler et couper en morceaux le concombre, éplucher les oignons et les couper en 4.
Si vous prenez des tomates fraîches, enlever leur la peau après les avoir ébouillantées, et enlever les pépins.
Dans un saladier, faire tremper le pain, l'égoutter et le mixer au blender avec les légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment, l'huile et le vinaigre.
Garder au frais. Prélever 20 cl de gaspacho, et mélanger avec la crème liquide bien froide. Passer au siphon, et décorer de cette mousse chaque verre servi de gaspacho.
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