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Ecume de gaspacho au siphon

Entrée
2 parts
15 min
facile
Voici une nouvelle façon de déguster le gaspacho et de le rendre un peu plus chic.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3/4 d'un concombre

3/4 poivron rouge

3/4 poivron vert

2 oignon nouveaux

1 boite de dés de tomate (ou 1 kg de tomates)

30 g de pain blanc sans la croûte

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à thé de poivre

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès

1 cuillère à thé de piment d'espelette

20 cl de crème liquide 30% mg

Matériel

Siphon

Préparation

  • Nettoyer les légumes. Couper les poivrons en morceaux en enlevant les graines, peler et couper en morceaux le concombre, éplucher les oignons et les couper en 4.
  • Si vous prenez des tomates fraîches, enlever leur la peau après les avoir ébouillantées, et enlever les pépins.
  • Dans un saladier, faire tremper le pain, l'égoutter et le mixer au blender avec les légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment, l'huile et le vinaigre.
  • Garder au frais. Prélever 20 cl de gaspacho, et mélanger avec la crème liquide bien froide. Passer au siphon, et décorer de cette mousse chaque verre servi de gaspacho.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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