Ptitchef

Tartiflette destructurée ( premier essai siphon)

Entrée
4 parts
15 min
40 min
moyen
Voici une tartiflette bien sublime et délicieuse pour vous satisfaire.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pommes de terre moyennes

40 cl de lait

1/2 oignon ( ou un petit)

1/4 de reblochon ( 80g)

sel


Cayenne ou piment d'espelette

1 tranche de lard grillée à sec dans une poêle et coupée en petits morceaux

quelques chips/ gaufrettes de pommes de terre faites à la friteuse

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux. Epluchez l'oignon, émincez le et déposez les pommes de terre et l'oignon dans une casserole. Versez de l'eau à hauteur.
  • Faites les cuire à l'eau départ eau froide salée pendant 20 à 30 minutes. Faites chauffez le lait.
  • Egouttez les pommes de terre et l'oignon, versez les dans le bol du blender, ajoutez le lait chaud et mixez. Ajoutez le reblochon, mixez à nouveau, salez, poivrez et ajoutez une pincée de Cayenne.
  • Réchauffez le tout. Passez la préparation au tamis et versez la dans le siphon.
    Fermez et vissez deux cartouches de gaz.
  • Secouez et garnissez vos petits bols. Parsemez de lard grillé et décorez d'une chips/gaufrette de pomme de terre

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc
Roussette de SavoieSavoie, Blanc

Questions:






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