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Papeton d'aubergines : pour pas se laisser gacher l'été par un temps pourri...

Plat
2 parts
15 min
35 min
facile
Une plat simple et fondante à souhait.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 kg d'aubergines

2 gousses d'ail


3 cuillères à soupe d'huile d'olive


sel poivre

thym

laurier

Préparation

  • Coupez les aubergines en petits cubes après les avoir lavées, et les mettre à fondre dans une cocotte avec l'huile d'olive, les échalotes émincées, les gousses d'ail hachées, le thym, le laurier le sel et le poivre.
  • Lorsque les aubergines sont fondantes, les passez au mixer puis y mélanger les 4 œufs battus en omelette.
  • Mettre cette préparation dans une terrine badigeonnée d'huile, et faites cuire à four chaud (210°) et au bain marie pendant 30 à 35 minutes .
  • Servez ce papeton, froid ou tiède avec une bonne sauce tomate au basilic ou parfumée à votre goût.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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