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Zaalouk d'aubergines - sortie d'esprit métis numéro 2!

Plat
1 parts
15 min
30 min
facile
557 Kcal
Pour se régaler d'une petite recette marocaine mais rester léger et raisonnable avant les fêtes! Ce plat peut se servir encore chaud, sur une salade verte, mais il est aussi délicieux refroidi,  à déguster avec  du pain aux olives, une brochette d'agneau ou de la kefta.

Ingrédients

Nombre de parts: 1

1 grosse aubergine

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

1 belle poignée de persil haché et/ou de coriandre fraîche

du sel

du poivre

2 cuillères à café de cumin

1 de paprika

Préparation

  • Peler, épépiner et mixer 3 tomates. Couper 1 grosse aubergine en petits morceaux.
  • Dans une cocotte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, y faire dorer 3 gousses d'ail écrasées, puis l'aubergine.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de tomate concentrée, la tomate mixée, 1 belle poignée de persil haché et/ou de coriandre fraîche.
  • Assaisonner avec du sel, du poivre, 2 cuillères à café de cumin et 1 de paprika.
  • Laisser mijoter à couvert, sur feu doux, pendant ½ heure ou plus, ajouter un peu d'eau si besoin pour ne pas que l'aubergine attache, puis arroser de citron en fin de cuisson.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (425g)
Calories: 557Kcal
  • Glucides: 24.8g
  • Lipides: 44.4g
  • Gras sat.: 6g
  • Protéines: 8.2g
  • Fibres: 11.7g
  • Sucre: 11.6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Zaalouk d'aubergines - Sortie d'Esprit Métis numéro 2!, photo 1
Zaalouk d'aubergines - Sortie d'Esprit Métis numéro 2!, photo 2
Zaalouk d'aubergines - Sortie d'Esprit Métis numéro 2!, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

08/11/2014

Immonde..

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